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咸宁风味美食-红烧肉

投稿 道长2020/10/22 22:41:34 发布 来源: 作者:云中 19 阅读 0 评论 0 点赞

我觉得猪瘦肉太柴,赘肉很腻,只喜爱瘦两色的五花肉。以五花肉为主导材的红烧肉是让我心动。

美味的红烧肉不但肥并且不油腻感,并且很用餐,每一次家中来顾客,我都是会做红烧肉。在外面用餐的情况下,一直点红烧肉。混和肉和汤,我常常吃二碗白米饭。

红五花肉做法有二十三种,以肉为关键原材料,最好是挑选胖瘦两色的五花肉,做的肉胖瘦两色,甜软,营养丰富,入口就化。

礼拜天,我独自在家,尝试干了一次。材料准备:五花肉、姜片、八角茴香、老冰糖、良姜、八角2个、大枣、平菇酱油、盐、醋、葱、蒜等。

五花肉冲洗整洁,放进开水内烧三十秒。取下放到自来水龙头下洗出来清凉,切薄块,放进开水菜锅三十秒,再度取下放到自来水龙头下洗出来清凉,放进开水菜锅三十秒,取下控干水份。

锅中放进冷油,放进八角茴香、良姜和八角,用文火炒香气,添加五花肉一起炒,五花肉炒成双面略微变黄。

添加老冰糖、酱油、盐,煸炒匀称,让每片肉着色。

添加沒有所有原材料的开水,无需盖盖子,用猛火煮,除掉泡沫塑料。添加生姜片和枣,用猛火煮后,用文火煮40-一个小时,用大火收汁,一边炒糖色一边炒,直至料汁浓才行,每片五花肉都能够包汁。

烧造是清炖的关键流程,烧造的熟度不足,肉有点硬。点燃的熟度之后,肉变松,大便不成型,危害最终的汁水和色香味俱全。

必须特别注意的是,红烧肉归属于高脂高热量的菜肴,最好是和新鲜水果一起吃,另外操纵吃的頻率与量,以防热量超标准。


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